Bánh Kếp Khoai Tây
Vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại — bánh kếp khoai tây là món ăn được yêu thích ở nhiều nền văn hóa. Dù bạn gọi chúng là latkes, bánh khoai tây kiểu Đức, bánh khoai tây kiểu Ba Lan hay bánh khoai tây kiểu Hàn, thì công thức này sẽ trở nên thật dễ dàng với sự hỗ trợ của máy ép.
Bạn không cần phải bào và vắt khoai tây bằng tay nữa, điều này giúp công thức truyền thống được nâng cấp theo phong cách hiện đại. Ngoài ra, chúng tôi sử dụng trứng hạt lanh để món bánh kếp khoai tây này hoàn toàn thuần chay.
Mức độ kinh nghiệm: Trung cấp
Nguyên liệu
- 2 ½ pound khoai tây (khoảng 5 củ khoai tây vừa)
- 1 củ hành tây vàng nhỏ
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh bột hạt lanh + 6 muỗng canh nước (cho 2 quả trứng lanh)*
- 3-4 muỗng canh dầu thực vật, để chiên
*Đối với phiên bản không thuần chay, hãy sử dụng 2 quả trứng.
Khẩu phần: 4
Sản phẩm cần thiết
Máy ép chậm nguyên trái Kuvings, lắp ráp với lưới ép.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Công thức
Để làm trứng hạt lanh, đánh đều bột hạt lanh và nước trong một cái bát nhỏ. Để riêng cho đến khi đặc lại.
Gọt vỏ khoai tây, hành tây và tỏi. Cho khoai tây, hành tây và tỏi vào máy ép chậm để ép. Để riêng phần nước ép.
Cho phần bã khoai tây vào một cái tô lớn. Thêm muối, tiêu, bột mì và trứng hạt lanh vào. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Cẩn thận rót phần nước ép khoai tây vào một hộp riêng, để lại lớp tinh bột khoai tây ở đáy cốc nước ép. Dùng thìa vét bột cạo phần tinh bột đó cho vào hỗn hợp khoai tây. Trộn đều.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn.
Múc từng muỗng bột đầy (khoảng 3 muỗng canh) cho mỗi chiếc bánh kếp vào chảo dầu đang nóng. Dùng muỗng nhẹ nhàng ấn dẹp xuống. Chiên đến khi bánh giòn và có màu vàng nâu, khoảng 3 đến 5 phút. Lật bánh, và chiên thêm 2 đến 4 phút nữa.
Chuyển bánh kếp khoai tây ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Dùng ngay khi còn nóng.
