감자 팬케이크
겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자 팬케이크는 여러 문화권에서 인기가 많습니다. 라트케스, 독일식 감자 팬케이크, 폴란드식 감자 팬케이크 또는 한국식 감자 팬케이크라고 부르든, 이 요리법은 감자 프레스를 사용하면 아주 쉽게 만들 수 있습니다.
더 이상 감자를 손으로 갈아서 짜낼 필요가 없어 전통적인 조리법이 현대적으로 업그레이드되었습니다. 게다가, 우리는 아마씨 알을 사용했기 때문에 이 감자 팬케이크는 완전 채식주의 요리입니다.
경험 수준: 중급
재료
- 감자 2 ½ 파운드(중간 크기 감자 5개 정도)
- 작은 노란 양파 1개
- 마늘 1쪽
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 ½ 티스푼
- 다용도 밀가루 2큰술
- 아마씨 가루 2큰술 + 물 6큰술(아마씨 계란 2개 분량)*
- 튀김용 식물성 기름 3-4큰술
*비건이 아닌 버전을 원하시면 계란 2개를 사용하세요.
인분: 4인분
필수 제품
쿠빙스 통과일 슬로우 주서기, 프레싱 메시로 조립됨.
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레시피
아마씨 계란을 만들려면 작은 그릇에 아마씨 가루와 물을 넣고 섞으세요. 걸쭉해질 때까지 따로 보관하세요.
감자, 양파, 마늘 껍질을 벗기세요. 감자, 양파, 마늘을 주스기에 넣고 주스를 짜세요. 주스를 따로 보관하세요.
감자 펄프를 큰 그릇에 넣으세요. 소금, 후추, 밀가루, 아마씨 계란을 넣습니다. 모든 재료를 섞습니다.
감자 주스를 다른 용기에 조심스럽게 붓고, 주스 컵 바닥에 감자 전분이 남도록 합니다. 숟가락을 사용하여 감자 혼합물에 전분을 긁어 넣습니다. 잘 섞는다.
큰 팬에 식물성 기름을 두르고 가열합니다.
팬케이크 한 장당 반죽을 숟가락으로 떠서(약 3큰술) 뜨거운 기름에 넣습니다. 숟가락을 이용해 살짝 누르세요. 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3~5분간 튀깁니다. 팬케이크를 뒤집어서 2~4분 더 굽습니다.
감자 팬케이크를 종이 타월을 깐 접시에 옮겨서 남은 기름을 흡수합니다. 뜨거울 때 사용하세요.
